RICETTA: Orecchiette Alle Cime Di Rapa
La ricetta e le rispettive dosi sono per 4 persone
Dosi: Orecchiette Alle Cime Di Rapa
INGREDIENTI:
- 250 gr di orecchiette;
- 1 mazzo di cime di rapa fresche(preferibilmente quelle pugliesi o fasanesi);
- 1 spicchio di aglio;
- 2 spicchi di peperoncino;
-6 filetti di acciughe sotto olio;
- olio d’oliva.
Generalità: Il Piatto Tipico Barese, e di tutti i suoi cittadini sono le orecchiette con le cime di rapa. Hanno conquistato il palato di milioni di italiani: facili da cucinare, il sugo con le cime di rapa sarà perfetto non solo con le orecchiette, ma anche con la pasta tradizionale.
Preparazione: Lavate e pulite le cime di rapa selezionando le foglie più belle: quando le comprate fate attenzione che non siano fiorite e che le foglie siano belle verdi e vive.Riempite di acqua una pentola molto ampia, in grado di contenere anche la pasta: portate a bollore l’acqua , aggiungeteci il sale grosso e mettetevi quindi dentro le orecchiette e le cime di rapa. Fate cuocere i due ingredienti insieme. Intanto in una ampia padelle mettete un filo di olio, l0 spicchio di aglio e le acciughe ben ben pulite: fate cuocere il soffritto fino a quando le acciughe non si saranno sciolte, e aggiungete due spicchi di peperoncino rosso. Quando la pasta sarà cotta, prendete una schiumarola e trasferite la pasta e le cime di rapa nella padella ben calda. Fate saltare gli ingredienti tutti insieme per alcuni minuti, in modo che la pasta si insaporisca per bene. |
