RICETTA: Riso Patate E Cozze
La ricetta e le rispettive dosi sono per 4 persone
Dosi: Riso Patate E Cozze
INGREDIENTI:
- 4-5 patate affettate;
- 2 Spicchi d'aglio
- 500 gr di riso;
- 1 kg di cozze aperte a metà (conservate l’acqua delle cozze e filtratela);
-Olio di Oliva;
- sale e pepe q.b.
Generalità: Un piatto della tradizione barese che unisce i sapori della terra e del mare in un'unica pietanza davvero gustosa. Un piatto semplice da preparare che rievoca i profumi della terra barese.
Preparazione: Prendiamo una bella teglia, magari di terracotta, ci mettiamo l’olio, i pomodori, il sale e prepariamo un primo strato di patate, quindi le condiamo nuovamente con un pochino di sale, le cipolle affettate e l’aglio tritato, i pomodori, il sale, il pepe e il prezzemolo e il mix di formaggi. Sistemiamo a questo punto le cozze a raggiera in modo da coprire le patate poi si aggiungiamo il riso facendo in modo di coprire il tutto. Ripetiamo il condimento con tutti i vari ingredienti, creando due strati e completando con lo strato di patate condite. Infine dalla parte del bordo (per non rovinare la composizione), aggiungiamo l’acqua a filo fino a superare di un dito il riso. aggiungete anche l’acqua filtrata delle cozze!(per ogni tazza di riso, due e mezza di acqua).Prima di infornare , portate a bollore la teglia pronta sul gas e poi trasferitala in forno. Inforniamo a 180° per circa 40/50 minuti (anche un’ora se serve!)e comunque fino a che non si è dorata la crosticina sulla parte superiore. |
